 |
| Αηδάνι άσπρο ή Αηδάνι λευκό ή Αδάνι. |
Ανάμεσα στις ποικιλίες σταφυλιών που συναντάμε στην Κεραμωτή Νάξου είναι το Αηδάνι.
Το Αηδάνι είναι μια λευκή ποικιλία που καλλιεργείται στις Κυκλάδες και κυρίως στη Σαντορίνη, την Πάρο και τη Νάξο. Σπάνια οινοποιείται μόνη της, ενώ συνήθως χαρμανιάζεται με άλλες τοπικές ποικιλίες και κυρίως με Αθήρι και Ασύρτικο. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρασί που δίνει έχει μέτριο αλκοολικό τίτλο και σχετικά αδύναμη οξύτητα, αλλά προσφέρει στα χαρμάνια του το ντελικάτα λεμονάτο και ελαφρώς ανθικό του άρωμα.
Είναι μια λευκή ποικιλία, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξηρών
κρασιών του ίδιου χρώματος και σπανιότερα επιδόρπιων κρασιών, που παλαιώνουν για μεγάλο διάστημα σε βαρέλι.
Αν κρεμάσουμε το τσαμπί στον αέρα (κρεμαστάρι) διατηρείται (από την ημέρα του τρύγου) μέχρι τον Φλεβάρη.
Είναι ιδανική ποικιλία για τους λάτρεις του κρασιού, που διαθέτουν απαιτητικό ουρανίσκο και είναι
